Descripción
Enólogo:
Susana Pérez
Viñedo:
Edad media de 35 años (el viñedo tiene una edad variable entre 25 y 40 años en función de la parcela).
Variedades:
100% Albariño
Elaboración:
Vendimia a mano. Selección en viña de las uvas. Diversas formas de vinificación para obtener la máxima expresividad y complejidad, una parte se de la uva se despalilla para macerar a continuación a baja temperatura (11ºC) y la otra se vinifica mediante racimos enteros de tallos bien lignificados. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inox. a 17ºC durante 15 días.
Temperatura de servicio:
Consumir sobre los 10ºC.
