Descripción
Vendimia en su punto óptimo de madurez, vinificación parcela a parcela. Nuestra nueva bodega en tina house de acero inoxidable combina modernidad, excelente higiene y control preciso de la temperatura, para una fermentación natural. La mayoría de las uvas son despalilladas y trituradas. La única intervención consiste en extracciones realizadas delicadamente para respetar la fruta y la suavidad de los taninos. Realizamos una vinificación minimalista y generalmente no intervencionista, se limita los aditivos enológicos y minimizar las dosis de Azufre (30 a 70mg/l).
Crianza de 10 a 12 meses en Barricas de Roble Francés de 225 y 400 litros.
